Фермент Трансглютаміназа-500

ТОВ «Агро Форвард України» реалізує за доступними цінами харчову добавку - фермент Трансглютаміназа 500 по всій території України та за її межами.

Трансглютаміназа - білковий фермент природного походження (порошок білого кольору), отриманий в результаті процесу ферментації. Трансглютаміназа  широко поширена в природі (фермент присутній в організмі людини і тварин, в рослинах і мікроорганізмах). Трансглютаміназа може бути каталізатором внутрішньо- і міжмолекулярної перехресного зшивання білкових молекул шляхом утворення ковалентних зв'язків між амінокислотними лізину і глютамина. В результаті зшивання істотно підвищується функціонально-технологічні характеристики протеїнів, такі як емульгуюча і Гелеобразующіе здатності, влагосвязиваніе, термостабільність. TG знаходить широке застосування в більшості харчових систем, які містять білок. Область застосування трансглютамінази: використання в якості текстур агента для потовщення і гелеутворення, що має високу стабільність.

Основний еффект трансглютамінази - це зв`язування молекул білка та утворення нових білкових структур.

Широко використовується при виробництві молочних, м`ясних та хлібобулочних продуктів.

ТОВ «Агро Форвард України» реалізує тільки якісні продукти тому Ви можете бути впевнені в найкращому результаті при їх використанні!